Front Street Coffee: по запросу «Руанда: путь возрождения маленькой страны specialty-кофе» найдено следующее
Светлая обжарка словно делает звучание терруара громче: плотная фруктовая кислотность, которую даёт большая высота, сахара, накопленные из-за перепада дневных и ночных температур, ароматы, сформированные вулканической почвой и дождями, — всё это оставляет след в чашке. Выбирая зерно, стоит взглянуть на регион происхождения как на карту вкуса. Если вы предпочитаете цветочные ноты и яркую сочность, обратите внимание на Африку; если любите сладость, мягкость и сло
Читать полностью →
Кофе, смолотый вручную, можно заваривать самыми разными способами — пуровер, френч-пресс, сифон, гейзерная кофеварка, умная чашка и так далее, но в результате всегда получается чистый чёрный кофе. Если горький вкус кофе вам не по душе, можно добавить сахар и молоко, чтобы сделать его вкус более мягким. Поэтому вкус кофе, смолотого вручную, в основном
Читать полностью →
Профессиональный обмен знаниями о кофе. Больше информации о кофейных зёрнах — подписывайтесь на Coffee Workshop (WeChat официальный аккаунт cafe_style). Больше спешелти кофейных зёрен — добавляйте личный WeChat Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), WeChat ID: qjcoffeex. На итальянском языке
Читать полностью →
Поскольку это купаж, то, естественно, имеется в виду сочетание кофейных зёрен из двух или более регионов происхождения, но также можно смешивать между собой зёрна одного и того же сорта разной степени обжарки, поэтому под «сортами» в купаже понимается уже не組合 сортов в узком смысле, а в широком смысле — вкусовые оттенки кофе. При составлении купажа обычно используют от 2 до 6 видов кофе
Читать полностью →
Аромат — это душа кофейных зёрен, а свежесть — гарантия их качества. Поэтому Front Street считает, что для того, чтобы получить насыщенный ароматный кофе, нужно выбирать свежеобжаренные кофейные зёрна. Ниже — шесть советов и рекомендаций по выбору кофейных зёрен, подготовленных Front Street для вас, любителей кофе. Покупка обжаренных кофейных зёрен
Читать полностью →
Чтобы узнать больше о specialty coffee, подписывайтесь на наш WeChat-аккаунт: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). Если вы когда-либо пили холодный заварной кофе, вы наверняка запомнили его характерную гладкую текстуру и «чистый» вкус. Почему холодный заварной кофе так популярен? Чем он отличается от обычного
Читать полностью →
В настоящее время Колумбия благодаря своему уникальному рельефу и климату является третьей по величине страной-производителем кофе в мире. В стране насчитывается 15 кофейных регионов, сосредоточенных главным образом в западной части Анд; эти регионы отличаются друг от друга в зависимости от района выращивания и способа обработки. Среди этих регионов регионы specialty-кофе сосредоточены в основном на юго-западе, например, Уила (Huila), Каука (Cauca) и Нариньо (Narino). В последние годы на рынке часто можно встретить кофейные зёрна из региона Уила. Каковы же особенности и отличительные черты этого региона? Почему он так популярен? Прежде всего, колумбий...
Читать полностью →
Сегодня Front Street хочет поделиться тоже очень интересной маленькой игрушкой. Хотя эта вещь появилась в кофейных кругах лишь недавно, на самом деле в нашей повседневной жизни уже давно существуют продукты с такой же функцией. А это — кофейная чашка с функцией «фильтрации». Ну как? По внешнему виду разве не
Читать полностью →
Искусство украшения кофе включает три основные формы: латте-арт, резьба по кофе и трафаретная печать. Трафаретная печать — это использование вспомогательных форм, при помощи которых какао-порошок, шоколадная пудра или молотая корица насыпаются на кофе, создавая узор. Латте-арт и резьба по кофе вместе называются искусством рисования молоком (Latte Art): первый заключается в том, что в эспрессо наливают горячее
Читать полностью →
«Горько! Горько! Горько! Горько! Жёстко! Жёстко! Жёстко! Жёстко!» Часто друзья жалуются, что кофе, приготовленный в гейзерной кофеварке, на вкус либо горький, либо жжёный, и совершенно не удаётся добиться того ароматного, насыщенного, сбалансированного и мягкого вкуса. Поэтому сегодня Front Street Coffee решила поделиться причинами появления горького и жжёного привкуса, а также тем, как нам
Читать полностью →
Эспрессо был изобретён MR.Gaggia в 1946 году. Gaggia дополнительно усовершенствовал поршневую систему давления — заменил ручное прессование пружинным давлением, благодаря чему на сваренном кофе стала плавать золотистая кофейная пенка Crema (крема), это Crem
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти кофе — в нашем WeChat-аккаунте: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). Эспрессо (Espresso) берёт начало в Италии, от итальянского слова Express, что означает «выдавленный, отжатый». Через бойлер итальянской кофемашины
Читать полностью →
В последнее время многие кофейни specialty начали продавать «нишевый» кофе — «лунго». Для тех, кто не очень глубоко знаком с кофе, лунго можно сказать совершенно незнаком, поэтому в последнее время друзья часто спрашивают у Front Street Coffee, что такое лунго.
Читать полностью →
SOE — в последние годы это слово часто можно встретить в кофейнях. Что же такое SOE? И как приготовить удовлетворительный SOE, когда внезапно захочется его выпить? Что такое SOE? Полное название SOE — «Single Origin Espresso», то есть эспрессо из одного
Читать полностью →
Многие любители кофе с молоком говорят, что когда обычный латте уже надоедает, всегда хочется попробовать что-то с изюминкой, но не слишком странное, иногда просто сменить привычный вкус. И как раз кстати, в Front Street Coffee снова узнали об одном оригинальном кофе — латте со сливками и цукатами из сливы. Готовится легко и просто, а вкус очень удивляет. Сегодня давайте попробуем.
Читать полностью →
Думаю, те, кто часто пользуется гейзерной кофеваркой, так или иначе слышали или видели феномен «двух хвостов»! Он заключается в том, что в процессе экстракции кофе в гейзерной кофеварке поток кофе внезапно превращается из тонкой слабой струйки в мощную «водяную пушку высокого давления». А поскольку у гейзерной кофеварки два носика для выхода жидкости, то образуются
Читать полностью →
Некоторое время назад Front Street поделился с вами довольно необычным способом приготовления кофе, а именно — «кофейными сливками», их ещё называют «кофе с пенкой». Достаточно лишь взбить кофе, чтобы в него попал воздух, и он приобретёт шелковистую текстуру и мягкий вкус, как у сливок. И это не первый раз, когда Front Street делится
Читать полностью →
В последнее время, ох～ уверен, многие любители эспрессо, как и Front Street, были буквально завалены «латте, которое можно есть ложкой». С тех пор как появился первый смельчак, кажется, весь интернет — и те, кто умеет рисовать латте-арт, и те, кто не умеет, — все присоединились к DIY-движению, а затем заставили ещё больше людей попробовать. Так давайте и мы сегодня попробуем, посмотрим
Читать полностью →
«Кофе Гейша ведь очень дорогой?» Многие, впервые услышав о кофе Гейша, возможно, были «ошеломлены» его необычным названием. На самом деле, хотя кофе Гейша и стоит относительно дороже среди многих обычных specialty-зёрен, не каждое зерно кофе Гейша настолько дорогое. Если
Читать полностью →
Вчера Front Street продавал зёрна в кофейне, как вдруг друг-клиент повернулся и спросил Front Street: «Ты знаешь, что в последнее время стало популярным заваривать кофе наоборот?» «Наоборот... заваривать?» — с совершенно озадаченным лицом переспросил Front Street, и только тогда узнал, что это так называемое заваривание наоборот означает сначала насыпать молотый кофе и налить воду в ёмкость, чтобы завершить экстракцию, а затем
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
